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[引用 菜谱大全]鸡蛋灌饼的做法详细图解  

2011-05-07 22:46:40|  分类: 美食美客 |  标签: |举报 |字号 订阅

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生活节奏越来越快,很多上班族早餐大多都是不吃过吃些简单的东西。相信鸡蛋饼一定是很多人早上的首选,但是路边小吃好吃,卫生状况却让人担忧,身边的许多人都有这样的共识。那么要想吃到路边小吃,又不用担心卫生问题,最好的办法就是自己动手了。

[引用 菜谱大全]鸡蛋灌饼的做法详细图解 - 钩针姐姐 - 钩花博客钩针图解crochet blog

 

鸡蛋灌饼

用料:面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量

做法:

1、  面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;

2、  面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;

3、  在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;

4、  切成小段;

5、  把面团横向压扁,团圆;

6、  擀成薄饼;

7、  锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟;

8、  鸡蛋加葱花加盐混合均匀;

9、  用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中;

10、 盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

[引用 菜谱大全]鸡蛋灌饼的做法详细图解 - 钩针姐姐 - 钩花博客钩针图解crochet blog

 

^_^烙好的鸡蛋灌饼,可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花,但是蛋液不会溢出来。

小编提示:

1、  做饼的面团要得得软一些,如果觉得粘手的话,可以少加一点水。尽可能的和软一点儿,象图中的面团那样就可以,有点粘(nian),但是和好的话并不会粘(zhan)手,关健是和面的手法;

2、  做这个饼的方法跟葱油饼差不多,和葱油饼不同的是,除了没加葱花(当然也可以加葱花,因为蛋液里加了,就不用加了),最关键的不同在于,葱油饼卷起来后盘一圈压扁,而这个鸡蛋灌饼卷起来后,要把面团横向压扁,这样才可以分层把鸡蛋灌进去。

3、和发面饼不同的是,烙这种烫面饼多放一点油更好吃,当然也依个人口味了。

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